吃点名堂丨秋日美食一营业,我的秋膘又厚了

猴小胖

阅读数:3322019年10月17日 11:13

盼望着,盼望着,秋来了,秋膘也不远了。刚刚经历过食欲不振、热不思食的夏季,秋天一来,丰收的蔬果缀满枝头,各种时令的肉类也摆上了餐桌,似乎只有大开食欲,才能应对漫长而寒冷的秋日。现而今,伴随着物质条件的改善,各地的秋膘风俗也不尽相同,丰俭由人。想要品尝美食又保持营养均衡,快和小编一起去探寻,究竟要怎么吃才能讲究不胖呢?

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秋风起,蟹脚黄

古人在秋日时节最爱做的事情就是黄酒配蟹,秋风起,黄蟹至,滋补温润,秋蟹撩人。


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       金秋九月,掀起新一年的吃蟹潮流,向所有的朋友发出邀约,秋日海鲜肥美之时,食味螃蟹,不见不散!碧蓝的大海永远望不到尽头,巨大的海蕴藏着丰富的动植物资源,对人类来说是难得的美食。虽说海鲜对各地人来说早已不是稀奇物品,可你确定你吃到的真的是海“鲜”吗?螃蟹是最受人们欢迎的海鲜之一,那么吃螃蟹有什么好处呢?螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和维生素A,以及较少的脂肪和碳水化合物,有增强免疫力、软化血管和抗衰老的作用。趁着十月这个螃蟹最肥美的季节,跟随当季潮流,让螃蟹回归日常,抛弃表面的浮夸,还原螃蟹的淳朴味道。


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推荐玩法上山去山里人家喝一杯桂花清茶,下山到小馆子吃顿秋日阳澄湖大闸蟹蟹宴,入住江南特色的小院,终于有点喜欢秋日咯~

推荐民宿:苏州太湖隐居繁华轰趴民宿


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推荐秋日吃法:

1.清蒸大闸蟹

简单的摆盘,一只巨大的清蒸大闸蟹加上一小碟红醋,原汁原味更加彰显烹饪食材的自信。揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑,肉质鲜甜且富有弹性,美味独特,可谓‘蟹中极品’。吃蟹时配上的姜末醋汁,使蟹味更加鲜美。


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2.蟹黄粥

刚端上来的蟹黄粥,雾气腾腾,散发着蟹膏蟹油的香气。蟹黄中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等,营养丰富。用蟹黄煮粥不仅保持了蟹黄的营养价值,又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味。上好的蟹黄粥是选用优质御贡大米,经过几小时的文火慢炖,把握火候,水与米彼此难分,浑然一体,米的香味自然混入蟹黄的鲜美,再加上粥中放入了一点姜末,中和了螃蟹的寒凉,还能养胃益气、平衡阴阳。


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 打栗子,炒栗香 

 

秋日来了,正式到了吃栗子的季节。一个个挂在枝头像是刺猬的板栗炸开了花,露出饱满的果实,着急展示丰收的喜悦。树上长满了密密麻麻的刺苞,采摘时需费力地用长竹竿把树上的栗子刺苞敲落,等待着那些棕色的小家伙落入果篮之中。板栗虽属于坚果,但是却属于淀粉高,油脂低的类型。现代人由于巨大的工作压力和快节奏的生活方式,很多时候是没办法很好地管理自己的情绪,因而容易损伤体脏腑精气,导致功能失调,或人体正气虚弱,脏腑精气虚衰。栗子有健脾胃、益气、补肾、强心的功用,正是秋日滋补的最佳单品!


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推荐玩法:穿上秋日的针织毛衣,闻着糖炒栗子的香气,踩着傍晚的夕阳,心满意足地回宿,连秋日的风都是甜甜的~


推荐民宿:北京庭栖慧舍·田园风民宿

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推荐秋日吃法:

1. 糖炒栗子

糖炒栗子作为京津一带的风味传统小吃,用砂置铁釜中,加以饴糖置火上炒热,投栗其中滚翻炒炙,熟后栗壳呈红褐色,去壳后果实松、软、香、甜,为小吃珍品。炒熟后的栗子会在壳上露出一个可爱的小口,微笑的等待即将品味其的食客。


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 2. 栗子炖鸡

汪曾祺笔下的栗子鸡既是家常菜,也是名菜。将新鲜的栗子去壳,加入葱、姜、酱油,加水没入鸡块,鸡块熟了之后,下微微的绵砂糖 ,用小火焖二十几分钟即可。鸡肉可以选用小公鸡,栗子需要保持整颗完整不碎,起锅之时点缀上多多桂花,香气诱人,滋味甚美!


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